咖啡也有老鼠尾巴？！

咖啡也有老鼠尾巴？！

那天po了我們的義式配方豆Angel Heart的沖煮過程
提到了"老鼠尾巴"這四個字
有粉絲問我說：在那？他怎麼沒看到？
這要稍微解釋一下，哈哈

其實老鼠尾巴是用來形容espresso沖煮時的一種形狀
但需要用無底把手來實現

無底把手長這樣 

一般的義式把手
 

為甚麼需要無底把手呢？
因為無底把手將會很殘酷的反應你的沖煮條件
如果你的咖啡粉細度不對
填壓的力道與方向錯誤
那麼你會得到一杯噴濺的到處都是的espresso

但若是填壓方式與力道與粉的粗細度都是比較正確的狀態時
就會出現緩緩流出的老鼠尾巴了

但是！！！！
有了老鼠尾巴的espresso不見的是好風味的保證
還需要靠時間與水溫來控制espresso的口味
這樣才算是具備好得咖啡吧台手的條件"之一"啊～！！
啥～！？
之一！？才"之一"而已阿！？
沒錯！這只是其中的一個因素而已
沖煮過程中的變數也很多
這也是espresso好玩的地方啊～～嘻嘻～！！