阿才教你煮咖啡系列-愛樂壓Aeropress Part2

阿才教你煮咖啡系列-愛樂壓Aeropress Part2

之前在剛入手愛樂壓的時候
最主要的沖煮方式是依照官網上他們建議的方式來操作
大概簡述如下：
1.將上下針筒結合後，橡膠皮塞推至下筒刻度2
2.放入兩份的咖啡粉（約兩杯20g粉量）
3.第一次注水到一半的高度，將粉與熱水充分攪拌
4.第二次注水到下筒滿水位，在充分攪拌
5.裝上濾紙與過濾座，並壓出咖啡
6.加入現有咖啡的1/2量的熱水或溫水

以上述算是標準的程序並經過多次的沖煮後
發現咖啡粉加入熱水後，其膨脹後的體積
會佔去本來預留的空間
讓第二次熱水加入的水量減少很多
如此一來，除了咖啡喝的就不過癮了之外

也無法充分的攪拌
後來將沖煮條件稍稍的更改後
發現除了咖啡的量有增加之外
風味也變得更好
下面就來跟有使用愛樂壓的朋友們分享

現在將預留刻度放大到4.5個刻度區間（下筒刻度4.5）
變更後的沖煮方法：
1.上筒橡膠皮塞推至下筒刻度4.5
2.放入兩份的咖啡粉（約兩杯20g粉量）
3.第一次注水到一半的高度，將粉與熱水充分攪拌
4.第二次注水到下筒滿水位，在充分攪拌
5.裝上濾紙與過濾座，並壓出咖啡
6.加入現有咖啡的1/2量的熱水或溫水

這樣的差異在於
因為上筒橡膠皮塞位於刻度4.5

加入咖啡粉之後，咖啡粉位於下筒刻度3

加入第一次熱水後，粉面泡沫高度約在下筒刻度1

而泡沫粉下的咖啡與熱水高度約在下筒刻度2

當第二次注水後，咖啡泡沫高度約在下筒刻度 -0.5
而粉下的水量約在下筒刻度1.5

如此一來，會確實得到兩個刻度區間的咖啡水量
而且第二次的攪拌能更充足
讓咖啡釋放更多芳香的物質
再來當倒反過來準備壓出咖啡時
橡皮塞與咖啡最上層的泡沫之前
還會有大約1cm的空隙

如此一來
當咖啡隨著壓力往下擠壓時
咖啡水一壓完後

這1cm的空隙可以當作橡皮塞與咖啡粉間的緩衝區
藉以避免擠壓到咖啡粉，而導致萃取出苦味
這樣其實好處更多
大家可以試看看歐～～
有任何問題可以提出來討論操作看看～