OnePress全自動咖啡機的沖煮分享

OnePress全自動咖啡機的沖煮分享

現代人煮咖啡是一件浪漫的事
但往往面對後續的清潔
總是非常的不浪漫
所以，全自動咖啡機應運而生
只要插電，加水

接下來的就是靠一根手指就可以完成沖煮咖啡的過程了
非常的方便，只需要定期的清理即可
但往往方便的另一面，就是無法控制咖啡的品質
 

因為很多變數都交給了機器來執行
所以，可以調整的有限
但如果是這樣，買了全自動咖啡機

不就是得不到一杯好得咖啡呢？
 

答案並不是這樣的
 

下面就來說明使用全自動咖啡機煮出好咖啡的方法

先來說說一般全自動咖啡機可調整的變因
1.咖啡粉粗細度：一般都會有咖啡粉粗細的刻度可供調整

這裡別客氣，調到最細就可以了。
2.水量設定：全自動咖啡機可以說是以義大利濃縮咖啡機器的原理下去製造的，但是因為國人一般不能接受
用8g-12g的咖啡豆，卻只能得到35cc的濃縮咖啡 

所以，很多廠商也順應潮流

將水量的設定上富有極大的彈性，
可以在每次沖煮都能得到150cc-250cc左右的咖啡

但其實這對於飲用咖啡的人，是不好的

原因大約有以下幾點：
a.咖啡因過量攝取：咖啡因屬於水溶性的物質，同樣克數的咖啡豆，浸泡在水裡的時間越長，咖啡因的釋出量就會越多，
所以，為了自己的健康著想，千萬不要在使用這類型的機器時，想要得到最大水量的一杯咖啡

那只會得到一顆噗通噗通亂跳的小心肝！！

 
b.咖啡萃取過度：咖啡豆本身經過梅納反應後（就是用火加熱後）會散發芳香物質

但同時，也會有一些不好的物質讓咖啡風味大打折扣

而這些芳香與不好得物質，都會藉由水來釋放

所以，當要把一杯咖啡的水量給撐到最大的同時

這些好與不好的都會一起被釋放出來

所以在飲用的同時

這些都會交互影響

甚至不好得風味跟口感，會完全搶掉這杯咖啡該表現的特性

如此一來，就可惜了
3.第三個可調整的變因，就是咖啡粉量多少的設定

不過一般4萬以下的全自動是沒有這種設定的。

了解到上述的相關變因之後

接下來教你怎麼看全自動機器的按鍵所代表的含意
 一般看到的按鍵          廠商的說法                  不能說的秘密                                                
 濃縮咖啡/小杯/1人份   絕對香濃的重口味     同樣粉量/50cc-80cc的咖啡水/中量咖啡因/過度翠取的怪味
美式咖啡/大杯/2人份    適合大口飲用         同樣粉量/150cc-250cc的咖啡水/大量咖啡因/比上面的怪味還怪

好，既然是這樣的話，那要怎麼煮一杯好得咖啡呢？

首先，要抱著破釜沈舟的心情，忍痛"斷後"
不管你拿到的是什麼樣的機器，都適用的方法是

當咖啡水出來的那一刻起

要用眼睛觀察咖啡水流出來的顏色，一發現顏色變淡
馬上把杯子移開，後面的咖啡水一點都不可惜，因為都是一些不好得物質與大量的咖啡因而已』
然後沖入新鮮的熱水，整杯大約150cc即可
如果照著上述步驟，你會發現得到的風味是跟以往都不同的
而從頭到尾也只需要使用到一個按鍵而已
 

所以，再強調一次機器的設定1.只需設定一個按鍵的水量為最少
2.咖啡粉的粗細度為最細
3.咖啡水顏色一變淡隨即移開杯子
4.加熱水至150cc

這樣你就能得到一杯健康又別具風味的咖啡了

到這裡我再提供我自己判斷過度萃取的顏色點
請看下方影片：

24秒咖啡開始出來

30秒咖啡顏色第一次變淡（目測15cc）

38秒咖啡顏色第二次變淡（目測25cc）這裡我就會把杯子移開

所以對我來說，整杯沖煮過程約14秒

給各位粉絲參考歐