選購磨豆機的"妹尬"（陶瓷刀盤VS小富士）

這篇文章是剛剛與粉絲在線上聊天的一些內容

最主要是討論磨豆機刀盤的問題

是這樣的，以小弟之前找尋很多關於磨豆機的資料顯示

一般來說，陶瓷磨盤的磨豆機"比較不容易"產生熱度

因為"比較不容易"產生熱度，所以，也"比較不容易"讓磨好得咖啡粉吸熱

相對來說，沒有過度吸熱的咖啡粉，其芳香物質保存的比較多

 
為什麼"熱"會影響？
因為在短時間要萃取一杯出好得咖啡，是需要熱水的，而冷萃咖啡都需要很長的時間，而既然需要"熱"這個媒介，讓咖啡粉還未沖煮前接觸"熱"，是不好的。




不是也有"冰滴"咖啡嗎？
EX：手沖一杯大約不到5分鐘，名門KONO的手沖法，也不會超過15分鐘；但冰滴咖啡，通常需要1天。

所以，很多人在考慮買磨豆機時，都會選擇價位較高的陶瓷磨盤磨豆機

恩，這是個很好的開始。

但剛剛提到的，陶瓷磨盤的磨豆機"比較不容易"產生熱度

既然是"比較不容易"，那就代表還是會有熱度

物體摩擦，一定會生熱，陶瓷刀盤也只是適度降低因摩擦而產生的熱

而關於研磨時產生的熱能，除了是不是陶瓷的材質以外

我們還要看其他因素，就是"刀盤面積"與"研磨速度（研磨時間）"


"刀盤面積"

一般來說，刀盤面積越大，就越能分散所產生的熱能

反之，刀盤面積小，用來研磨咖啡豆的面積不變

就會延長研磨的同面積持續產熱

這個用"鑽木取火"的原理就知道

"鑽木取火"時，絕對是只在一點，而不會是一個很大的面積

這說的是什麼呢？

知道選擇陶瓷磨盤磨豆機，要把咖啡粉吸的熱度降低，的確是個很好的開始

但請務必考慮磨盤的面積，如此，才能把影響咖啡的不好因素降至最低


"研磨速度（研磨時間）"

而以上面所敘述

若是刀盤面積小，就容易拉長研磨所需的時間

而就小弟自己使用過的幾種磨豆機來看

螺旋槳式的砍豆機
早期的百靈牌KMM-30
Rancilio Rocky
小飛鷹
小飛馬
Hario的陶瓷手搖磨豆機
Royel Fuji 富士珈機（俗稱的小富士）

單就手沖而言，上述的各種機器都可以完成手沖咖啡所需的研磨度

但說道"研磨速度（研磨時間）"

真的是Royel Fuji 富士珈機（俗稱的小富士）速度最快

快，代表的意義在於

相同豆種與重量的咖啡豆

停留在磨刀盤裡的時間更短了

因為時間短

所以在研磨咖啡豆時，因摩擦帶來的熱能產生的更少

更能得到溫度更低，更好得咖啡粉

不過

上面說了這麼多，其實只是煮一杯好咖啡的關鍵之一

最重要的，還是在於研磨後"咖啡粉粗細的均勻度"

這才是最重要的關鍵

而這時

從上述的各種機器中

脫引而出的又是Royel Fuji 富士珈機了

這部份就是有圖有真相了

這張是Royel Fuji 富士珈機（俗稱的小富士）所研磨出來咖啡粉的照片


 

這張是某牌型號JC-320電動陶瓷錐刀磨豆機所研磨出來咖啡粉的照片


 

這個，就盡在不言中了～～～

因為就小弟使用的經驗來說

味道真的是差很多很多很多很多很多很多～～

與您分享，歡迎轉載，惟請註明出處

擷取圖片原出處（小富士）

擷取圖片原出處（JC-320） 

無心插柳柳成汁之阿才手刻印章Part 6-手刻印章好友-Ivy的『Kiku's 雜貨店』手刻印章好友-Ivy的『Kiku's 雜貨店』

手刻印章好友-Ivy的『Kiku's 雜貨店』

哈哈！！真的是太高興了！！

說真的，出來推廣咖啡，真的是機緣
而經由這樣認識更多的好朋友們
是我最大的收穫！！

前幾天收到一位購買過咖啡的粉絲
Ivy送來的小禮物-『拾貳兩-人像章』
超級開心的！！！！！

信封袋上的用心

這位具備靈巧雙手的Ivy
平常除了與她討論咖啡之外
也向她請教關於雕刻橡皮章的一些小技巧
後來得知Ivy除了一般可愛圖像章之外
更是專注在人像章的領域
而人像章一直是我的罩門
因為我自己實在缺乏美術的天份
看圖說故事可以，要我編故事就難了
但其實我一直想要一個人像章（低頭玩手指）
所以在跟Ivy聊天的過程中
聰慧Ivy聽到了我的心聲（哈哈～我太厚顏了～）
 
搭拉～～！！

我就收到了超讚的人像章了
世界獨一無二，個人獨有的人像章～～！！！

而且，Ivy很貼心的為了這個章做了很別緻的小紙盒
上面還繫上小麻繩
一整個超專業
更附上了一張小卡，五告大新ㄟ～～！！
真的是開心滿分啦～！！

 

很別緻的印章外盒&溫馨小卡

印章外盒的底部也有文章歐

小卡片上面也是用印章套印的

 

解開小麻繩-盒子正面

解開小麻繩-盒子背面

搭拉～！！主角出現啦～！獨特的人像章～！

將人像章拿起來後，還發現盒子底部還有玄機，讚～！！

拍得不好的殺龍照-1

拍得不好的殺龍照-2

前幾天出的咖啡上，已經蓋上印章了，哈哈～！！

今年度鮮烘熟豆的包裝，一整個有質感！！

後來才知道，Ivy在FB上自己有一個『Kiku's 雜貨店』
這種超級用心的手作精品
一定要加入我們的『超級聯盟』啊～～！！

所以，小弟很榮幸的為各位介紹我們『超級聯盟』的新成員
Ivy的『Kiku's 雜貨店』
如果大家對於個人的獨特的人像章有興趣的話
一定要找我們超級用心的Ivy歐～！！


『超級聯盟』成員：

1.『兔子玩烘焙FB粉絲團』/造型蛋糕/核桃糕/牛軋糖
網址：
http://www.facebook.com/pages/%E5%85%94%E5%AD%90%E7%8E%A9%E7%83%98%E7%84%99/317051901648472?fref=ts

2.『Les Aromes 芳儀手作烘培』/手作麵包烘焙
網址：
http://www.facebook.com/LesAromesFangYiShouZuoHongPei

3.Ivy的『Kiku's 雜貨店』/手刻印章/人像章
網址：
http://www.facebook.com/groups/464031843643393/?ref=ts&fref=ts

2013年初-12g鮮烘莊園級掛耳咖啡VS手作可愛風小提袋感恩義賣捐款報告

此次的手作可愛風小提袋

各位親愛的粉絲大家好
就在今天，小弟已將各位的義賣金額及所得捐出去了
此次義賣很感謝各位的支持
大家都無私的付出了自己的心力
無論金額大小
都是一個善念的開始
也希望我們可以藉由此契機
一起幫助有需要的人

以下就將此次的義賣所得與狀況跟各位報告

1.義賣組數：
此次預定20組的義賣，於義賣期間雖然全數預定，但是有2組，沒有如預想中的收到義賣的金額，但是我們仍然將兩組名額開放給想購買的粉絲，當然，所得金額將全數捐出歐。

2.義賣金額：
18組*NT350元＝6300
但有一位粉絲"泰迪熊"小姐，多捐了100，所以捐出的金額總數是NT6400。

3.捐款對象：
這個要說明一下，這幾天陸續找了幾個慈善機構，最主要是要把捐款對象鎖定在捐助兒童，但是卻又不是很有名的機構
，因為有些很有名的機構，相信會有不少人捐助，另外，找了一家花蓮地區的慈善機構，但是因為其網站上目前敘明：
因花蓮縣政府於今年度已補助學童的營養餐費了，所以，目前經費是運用在補助學童的交通費上 
因此，個人認為尚未符合救急不救貧的條件。
後來，也看了一些慈善機構對於善款的運用，說真的，還真是很模糊，很多報表有的都停留在2008年，看得我膽顫心驚阿。

最後決定捐助『蘋果日報慈善基金會』，原因有以下幾點：
1.善款全數捐助"急難"，不扣除行政成本。
有些慈善機構，通常需要運作成本，所以，得到各界的善款後，也許1000元，實際到被捐助人手上時，可能剩下800～900
所以，感覺上還是全數捐助會比較好一點。

2.捐助當下，一定會有當地里長或鄰長或志工見證並留影，有脈絡可循。

3.受捐助對象，通常是經由社福團體瞭解之後，轉介給『蘋果日報慈善基金會』，表示確實有實際需求與急難。

4.有明確捐款筆數與名單與總金額可供稽查。

綜合以上之  "人"。"事"。"時"。"地"。"物"

所以選擇『蘋果日報慈善基金會』，雖然金額不大，但總是希望可以每一分錢都使用在有需要的人身上。

以上，報告完畢，也附上劃撥單以資證明。

捐款劃撥單

最後，再次感謝各位粉絲的鼎力相助，萬分感激～！！
『蘋果日報慈善基金會』
基金會網址：http://www.appledaily.com.tw/charity/projlist/
我們所捐助的對象：http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/headline/20130124/34790549
此對象之捐款進度報告：http://www.appledaily.com.tw/charity/projdetail/proj/A2982 

還看到豆導的名字

12g鮮烘掛耳咖啡粉絲同樂會第一彈-『Kalita一人份馬卡龍繽紛濾杯』只送不賣啦～！！

Kalita 馬卡龍繽紛一人份濾杯下午茶悠閒手沖組

各位粉絲都知道小弟日前有到大阪去
最主要除了遊玩之外
也是想看有沒有一些很讚的小禮物
可以跟各位粉絲分享並且一起同樂～
後來發現了這一個可愛的小物
『Kalita一人份馬卡龍繽紛濾杯』
 
這個是由日本的咖啡器材大廠之一的『kalita』所發售的
小小的，重量也很輕
使用的時候，只要將這個可愛的一人份濾杯"直接"放在杯子上（馬克杯也可以歐）
然後放上一人份的濾紙，再倒入適量的咖啡粉
然後沖入適量的開水，即可享受一杯新鮮純正又香濃的咖啡了
 
而這個可愛的小物
 
『我們只送不賣啦～～～！！！！』

就是只回饋給我們可愛的粉絲們
所以，想要得到這麼可愛的咖啡小物嗎～～？！
以下的規則請看清楚了歐～！！

1.加入『12g鮮烘莊園級掛耳咖啡』的FB粉絲團並按讚。
2.分享此同樂會文章訊息，並且在分享時留下統一文字『Kalita馬卡龍咖啡手沖悠閒組得主一定就是我～！！』。
3.回到此相片內，寫下『我已完成所有抽獎手續』留言完成。

而我們將會在此篇的留言中，依序為各位tag編號
編號完成後，將會公佈標題為
『粉絲同樂會第一彈抽獎編號表』
然後，隔日看Yahoo-股市-『上市大盤』收盤時的數字不含小數點末三位，來決定得主～！！
得主出爐後，將會檢視相關活動條件是否有完成，若未完成，將自動喪失資格，並由末三位+1，來決定下一位得主。

注意事項：

1.本活動一定做到公平公正。
2.有完成活動規則者，才符合抽獎資格並且得到一個抽獎編號。
3.而之前購買過『12g鮮烘莊園級掛耳咖啡』的粉絲們，在完成活動規則後，將會給予"兩個"抽獎編號，加大得獎機率。
4.我們擁有最終解釋權，辦同樂會目的就是希望大家開心，希望此活動可以拉近大家彼此的距離，一起同樂，所以，只要參加，即視同同意上述規則，不得異議。

獎品內容：
 
『Kalita馬卡龍咖啡手沖悠閒組』壹組
 
內含：
1.Kalita一人份馬卡龍咖啡手沖濾杯壹個（顏色隨機）。
2.一人份咖啡濾紙十張。
3.鮮烘莊園級義式配方咖啡豆Angel Heart 100g（可選擇是否磨粉）。

寄送方式：
 
三大超商店到店取貨付款：郵資免費
郵局寄送到府：55元郵資

其餘未盡之事項，想到會補充上來歐。

『12g鮮烘莊園級掛耳咖啡』粉絲團網址：
http://www.facebook.com/12freshroast

『12g鮮烘莊園級掛耳咖啡』部落格網址：
http://12freshroast.blogspot.tw/

我們非常值得推薦的用心手作好友：

1.『兔子玩烘焙FB粉絲團』/造型蛋糕/核桃糕/牛軋糖
網址：
http://www.facebook.com/pages/%E5%85%94%E5%AD%90%E7%8E%A9%E7%83%98%E7%84%99/317051901648472?fref=ts

2.『Les Aromes 芳儀手作烘培』/手作麵包烘焙
網址：
http://www.facebook.com/LesAromesFangYiShouZuoHongPei

無心插柳柳成汁之阿才手刻印章Part5-瑪黎柏莎樂舞坊-手作印章

OLE～～！！

這次小弟因為某些關係，受邀參加朋友所舉辦的
『2012年瑪黎柏莎樂舞坊』聖誕歡樂Party
而朋友，就是這個舞團的指導老師-郁璇

一進場就可以發現整個舞團想呈現給與會來賓的一種氛圍
熱情奔放但又開心活潑
整個場地佈置都不假手外人
都是『瑪黎柏莎樂舞坊』的每位團員
利用時間親自佈置
處處可見溫馨

而當天除了有地道的西班牙美食以外
（10種以上非常好吃的當地美食）

漂亮又親切的舞者幫你夾菜

還有鵝肝醬小點/肉球/蕃茄

這個好像是蛋吧

西班牙鹹派 and 吉拿棒？

超好吃澎派之西班牙海鮮飯

更有非常專業的佛朗明哥舞蹈

 姿勢優美

扇子+佛朗明哥＝超難

說真的，看了每個人的表演之後
發覺，一樣技藝的傳承，真的是需要靠如此熱情且堅持的人
在這塊領域上默默的耕耘
因為佛朗明哥的舞蹈，在台灣實在是冷門
難得朋友這麼有心的推廣與傳承
又加上她有一群這麼可愛又極力支持她的學生
內心真的是為她高興
也希望她能在這條路上，持續發光茁壯
發覺更多喜愛佛朗明哥的朋友們一同
OLE  Forever～！！

『瑪黎柏莎樂舞坊』的團員-1

『瑪黎柏莎樂舞坊』的團員-2

『瑪黎柏莎樂舞坊』的團員-3

這次因為受邀，但也不能空著手去
所以刻了一個印章送給她
希望她喜歡

加上木柄-1

加上木柄-2

取其LOGO上的蝴蝶人兒+團名

其實這是第二次刻得成品（第一次是陰刻）

放大細看

蓋在紙上的樣子（我自己覺得很滿意）

不是創新，只是不怕死--口味烘焙法 By 12g鮮烘莊園級掛耳咖啡

說了不能說的秘密～！！
這該說是不怕死吧～！！
玩了10幾年的咖啡，從最普通的巴西。摩卡。曼特寧
到近年來，依產區。豆種。依處理法（水洗/日曬/半水洗/蜜處理）而慢慢流行的精品莊園咖啡
我絕對不會/也不敢認為自己在咖啡的領域上有多少專業表現
只是，常常會思考一件事情
就是目前一般市面上在描述一支咖啡生豆時
會說這支咖啡豆你可以喝到什麼樣的口感及口味
例如：
風味特色強烈帶有乾淨清新的檸檬香氣與細緻優雅的茉莉花香
充滿甜蜜/焦糖巧克力口味/均衡/果味回韻不絕
藍莓 檸檬 柑橘 糖蜜 茶感 香甜乾淨

等等......

但....

你真的喝的到（烘焙手法）且喝的出來（你的感官）這些味道嗎？
而你選擇的咖啡烘焙度，是否常跟你入口時所想像的口味不同呢？
這到底是選錯烘焙度/烘焙問題/沖煮問題？！
或是每個人對於味覺的過往經驗反應在口味判定上的落差呢？
其實，上述的都有
正因為上述的都有，所以造成精品咖啡在推廣上的問題
如果再這樣下去，可能會造成烘焙者與品嚐者的落差越來越大

所以，我打算從今天開始推廣『口味烘焙法』
也就是，將一支咖啡生豆，透過二～三種不同的烘焙程度
然後經由一段時間的養豆
再經由實際的手沖方式，去感受自己感受到的味道
將這種實際感受到並不浮誇的味道體驗，與烘焙手法連結
給您二～三種的口味選擇

所以，這對烘焙者與品嚐者會有什麼結果與改變？

對烘焙者來說，能更赤裸的面對自己的烘焙技巧
一，是對自己的東西可以負責
二，是精進烘焙技巧的唯一方式
三，更能創造同一支咖啡的不同表現

對品嚐者來說，味覺的發現與訓練都可以同步成長
而且，如果品嚐者喝到不同或更多的味道時
反而更能加強烘焙者的味覺體驗
長期來看，絕對是好事

這其實根本不算創新
只是沒有人敢做
為甚麼沒人敢做？
因為很容易砸了自己的招牌
如果我把東西說得模糊一點
那當你沒有感受到我說得口味或口感的時候
至少還有解釋空間
但我並不想這麼做
只是想讓你喝到該烘焙度的『原味』而已
就這麼簡單
但簡單。。。往往最難。。。
讓我們一起在精品莊園咖啡的世界
一同成長～！！

目前我們最新測試的豆單在此
裡面有詳細的口味描述
可以參考歐
最新豆單（口味烘焙法）

2012年-手作可愛風小提袋感恩義賣（歡迎分享轉寄）20組已額滿～！！

2012年-手作可愛風小提袋感恩義賣（歡迎分享轉寄）
 20組已額滿歐～！！

轉眼間成立『12g鮮烘莊園級掛耳咖啡』也將近三個月了
這段期間以來感謝各位粉絲的全力相挺
雖然只是在推廣精品咖啡的路上踏出了一小小小步而已
但是也收到了一定的推廣成果
真的很感恩各位粉絲！！

而自己當初在成立時，有許下些許願望
目前對自己來說，最想做的事情
就是可以完成在每一年度都有小額的慈善捐款目標
幫助需要幫助的人
這次因為一些機緣
發現朋友竟有家政的巧手
所以就請她協助手工製作現在很流行的『可愛風小提袋』
而她也一口答應，分文不取
後來才知道，她原本就有加入不同的慈善活動
真的很感謝她加入義賣的行列
一起來幫助需要的朋友

接下來我來說明一下關於義賣的方式：

捐助對象： 
貧困或偏遠山區兒童的學費or午餐費 或 需要救助的家庭 

捐助金額：義賣所得全額（扣除運費）

義賣商品內容：
 
1.手工製作可愛風小提袋一只（有小提帶+束口/可當午餐袋）
袋體尺寸(約)：長11公分/寬8公分/高15公分
注意：因布料存量不一，所以花色會有不同歐
 
2.12g鮮烘莊園級掛耳咖啡包五包

義賣金額：每組NT350元

運費：
郵局便利箱55元
萊爾富/OK/全家 三大超商到店取貨不付款 50元

想要奉獻愛心訂購的朋友
小弟在此先感謝您的愛心～
請至最下方填寫訂購單

另外，我們開放的訂購日期至2012/12/31 24:00止
之後會使用mail方式聯絡匯款以及寄送的相關事項歐～

感謝各位粉絲
另外也請各位粉絲幫我分享這個愛心義賣的訊息
讓更多的朋友也能參與加入這麼有意義的活動

感恩～！！


20121213更新
感謝各位！！
目前訂購數量已達12組了歐！
繼續往上衝啦～～！！
下列的朋友們，我們會再與您聯繫歐～！！
感謝您的愛心～！！ 
emixxxxxxxx@gmail.com
kikxxxxxx@hotmail.com
cynosxxxxx@gmail.com
pamxxxxx@yahoo.com 

20121218更新 
各位親愛的粉絲們大家好歐，我們目前的『12g鮮烘莊園級咖啡掛耳包+可愛風小提袋』的愛心義賣組合已經全部額滿了，今天會開始進入通知匯款的流程歐，感謝大家的愛心捐獻，我們（小弟--咖啡志工+小弟的朋友--手作提袋一號志工+小弟朋友的家人--手作提袋二號志工）在此感謝各位的愛心，屆時會將會款收據po上來歐，感謝大家～～！！！