最主要是討論磨豆機刀盤的問題
是這樣的，以小弟之前找尋很多關於磨豆機的資料顯示
一般來說，陶瓷磨盤的磨豆機"比較不容易"產生熱度
因為"比較不容易"產生熱度，所以，也"比較不容易"讓磨好得咖啡粉吸熱
相對來說，沒有過度吸熱的咖啡粉，其芳香物質保存的比較多
為什麼"熱"會影響？
因為在短時間要萃取一杯出好得咖啡，是需要熱水的，而冷萃咖啡都需要很長的時間，而既然需要"熱"這個媒介，讓咖啡粉還未沖煮前接觸"熱"，是不好的。
不是也有"冰滴"咖啡嗎？
EX：手沖一杯大約不到5分鐘，名門KONO的手沖法，也不會超過15分鐘；但冰滴咖啡，通常需要1天。
所以，很多人在考慮買磨豆機時，都會選擇價位較高的陶瓷磨盤磨豆機
恩，這是個很好的開始。
但剛剛提到的，陶瓷磨盤的磨豆機"比較不容易"產生熱度
既然是"比較不容易"，那就代表還是會有熱度
物體摩擦，一定會生熱，陶瓷刀盤也只是適度降低因摩擦而產生的熱
而關於研磨時產生的熱能，除了是不是陶瓷的材質以外
我們還要看其他因素，就是"刀盤面積"與"研磨速度（研磨時間）"
"刀盤面積"
一般來說，刀盤面積越大，就越能分散所產生的熱能
反之，刀盤面積小，用來研磨咖啡豆的面積不變
就會延長研磨的同面積持續產熱
這個用"鑽木取火"的原理就知道
"鑽木取火"時，絕對是只在一點，而不會是一個很大的面積
這說的是什麼呢？
知道選擇陶瓷磨盤磨豆機，要把咖啡粉吸的熱度降低，的確是個很好的開始
但請務必考慮磨盤的面積，如此，才能把影響咖啡的不好因素降至最低
"研磨速度（研磨時間）"
而以上面所敘述
若是刀盤面積小，就容易拉長研磨所需的時間
而就小弟自己使用過的幾種磨豆機來看
螺旋槳式的砍豆機
早期的百靈牌KMM-30
Rancilio Rocky
小飛鷹
小飛馬
Hario的陶瓷手搖磨豆機
Royel Fuji 富士珈機（俗稱的小富士）
單就手沖而言，上述的各種機器都可以完成手沖咖啡所需的研磨度
但說道"研磨速度（研磨時間）"
真的是Royel Fuji 富士珈機（俗稱的小富士）速度最快
快，代表的意義在於
相同豆種與重量的咖啡豆
停留在磨刀盤裡的時間更短了
因為時間短
所以在研磨咖啡豆時，因摩擦帶來的熱能產生的更少
更能得到溫度更低，更好得咖啡粉
不過
上面說了這麼多，其實只是煮一杯好咖啡的關鍵之一
最重要的，還是在於研磨後"咖啡粉粗細的均勻度"
這才是最重要的關鍵
而這時
從上述的各種機器中
脫引而出的又是Royel Fuji 富士珈機了
這部份就是有圖有真相了
這張是Royel Fuji 富士珈機（俗稱的小富士）所研磨出來咖啡粉的照片
這張是某牌型號JC-320電動陶瓷錐刀磨豆機所研磨出來咖啡粉的照片
這個，就盡在不言中了～～～
因為就小弟使用的經驗來說
味道真的是差很多很多很多很多很多很多～～
與您分享，歡迎轉載，惟請註明出處
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味道真的是差很多很多很多很多很多很多～～
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