一目瞭然的咖啡生豆烘焙過程

一目瞭然的咖啡生豆烘焙過程

 今天看到這部短片 

剛好可以跟各位粉絲分享 

短短不到5分鐘的片子 

可以看到由咖非生豆經烘焙到烘焙完成後 

磨粉到沖煮咖啡的過程 

當然這樣的設備 

真的讓我眼睛一亮 

又可愛，又簡潔的設計 

對於初步瞭解咖啡烘焙來說 

是一個非常不錯的設備 

跟各位粉絲們分享歐～！！

第一支義式機器專用的咖啡豆-Angel Heart

第一支義式機器專用的咖啡豆-ANGEL HEART

幾天前，一位粉絲詢問我們
是否有提供義式濃縮機器（簡稱Espresso）專用的咖啡豆
想當然，目前是沒有的
但是如同之前所提的
一直以來都不排斥嘗試新的事物
因為唯有如此，才能有不同的火花呈現給大家

而自己玩義式濃縮也有段很長的時間了
除了義式機器變因的調整是吸引我的因素以外

豆子更扮演了非常重要的角色

而自己也嘗試過不同價位的義式綜合咖啡豆
（從150元～800元左右）
豆子好不好，在濃縮咖啡的表現上就顯得非常的重要

而且，在表現Espresso不同的口味以外
還要兼顧加鮮奶之後的口感

這才是最均衡的選擇

因為，我們會希望我們的濃縮豆，可以在濃縮與加鮮奶時

都有很不錯得表現 

而在與這位粉絲溝通的過程中
除了瞭解他平常義式咖啡的沖煮習慣
也一併瞭解是否有添加鮮奶的需求

最終，將這隻豆子的口味定調
 

希望在沖煮濃縮時，不會酸
而製作成卡布奇諾或拿鐵時，除了不焦苦之外
還能有核桃味＆巧克力味＆太妃糖味

而自己實際沖煮時，咖啡的表現如下：
濃縮的表現（80～85度水溫，25秒/35cc）在一入口時
一抹水果風味上來之後
隨之而來的是這隻豆子厚實香醇的Body佔據整個口腔
久久不散～

卡布奇諾與拿鐵（鮮奶溫度約50～60度）/濃縮條件如上
將鮮奶倒入濃縮時，做好充分的"融合"
一入口時，不焦苦
可以喝到明顯的核桃味，淡淡地巧克力味
後段時，餘韻有淡淡太妃糖的味道出來了
卡布與拿鐵都在5分鐘內喝完還意猶未盡
想一杯接一杯勒～！！哈哈～！！

這次的義式濃縮專用豆我將它取名為
Angel Heart
最主要是它帶來的口感不會過於強烈
而又能喝到咖啡本來的味道與鮮奶的香甜
喝完只有愉悅的感覺
在假日的早晨，讓人特別的舒服～！！

跟大家分享～！！

2013/01/02更新-我們的掛耳配方以及熟豆價目表

我們的『鮮烘熟豆與足量12g粉量掛耳價目表』


各位親愛的粉絲大家好

因為我們進豆的時機點與生豆的種類皆不同

下方是我們目前提供的鮮烘熟豆及足量12g粉量掛耳價目表

 （隨著生豆進貨與消耗皆會不斷更新歐～！！）
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您可以直接跟我們聯繫，或前往網頁表單訂購
我們的訂購網頁表單 
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咖啡品種與風味建議烘焙度

20130102更新
品種：Angel Heart 配方豆
風味：使用多支莊園豆調和出口感豐厚/香甜，層次多變的Angel Heart，除了適合單品沖煮以外更適合使用義式咖啡機沖煮
調和牛奶後更帶有豐富核果味
建議烘焙度：中深焙/深焙
價格：鮮烘熟豆半磅350/一磅700；足量12g粉量掛耳10包195元

品種：哥倫比亞 Kachalu Organic RFA卡恰露農協
風味：芳香充滿甜蜜/焦糖巧克力口味/均衡/果味回韻不絕
建議烘焙度：中焙/中深焙
價格：鮮烘熟豆半磅360/一磅700；足量12g粉量掛耳10包250元

品種：哥斯大黎加 塔拉珠 龐特莊園 蜜處理Puente Micromill Honey
風味：層次分明,口感圓渾甜味明顯,很有個性的好咖啡
建議烘焙度：中焙/中深焙
價格：鮮烘熟豆半磅380/一磅750；足量12g粉量掛耳10包270元

品種：水洗耶加雪菲科契爾G1/Washed Yirga Kochere G1 CR93分
風味：風味特色強烈帶有乾淨清新的檸檬香氣與細緻優雅的茉莉花香
香瓜 柑橘 生薑 香料茶，等等的豐富香氣與口感
建議烘焙度：中焙/中深焙
價格：鮮烘熟豆半磅380/一磅750；足量12g粉量掛耳10包270元

品種：哥倫比亞 蒙莎蘿特 新千禧年農協Huila Monserrate CR94分
風味：均衡且紮實的口感/甜蜜清脆的酸度/堅果核果伴隨著焦糖甜香
建議烘焙度：中焙/中深焙
價格：鮮烘熟豆半磅390/一磅770；足量12g粉量掛耳10包280元

品種：衣索匹亞 西達摩 完美日曬/Ethiopia Sidamo Perfect
風味：細膩的口感，藍莓、甜葡萄、發酵的水果酸甜也相當迷人，整體的質感呈現多元平衡 藍莓 檸檬 柑橘 糖蜜 茶感 香甜乾淨
建議烘焙度：中焙/中深焙
價格：鮮烘熟豆半磅400/一磅800；足量12g粉量掛耳10包330元

品種：巴拿馬卡門
風味：檸檬柑橘酸/焦糖甜香/後段芳香
建議烘焙度：中焙/中深焙
價格：鮮烘熟豆半磅400/一磅800；足量12g粉量掛耳10包330元

品種：印尼頂上黃金曼特寧Gold Top Mandheling
風味：飽滿的奶油香氣中帶著深沈的蜂蜜甜味，在厚實的body中可隱現些許的辛香與花香
建議烘焙度：中焙/中深焙
價格：鮮烘熟豆半磅420/一磅820；足量12g粉量掛耳10包350元

 

為保持咖啡豆新鮮度
 即使購買一磅，也會分兩包半磅給您，喝完半磅再開半磅
還附贈密封金箍棒一支
(沒有咖啡不新鮮的壓力)

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我們的『鮮烘熟豆與足量12g粉量掛耳訂購方式』

各位粉絲大家好，非常感謝各位的支持

即日起

提供了兩種管道可以更方便的訂購我們的12g鮮烘莊園級掛耳咖啡

訂購流程如下

管道一：『三大超商到店取貨（OK/萊爾富/全家）』
1.先查詢離您住家最近的三大便利商店
http://map.ezship.com.tw/map/ezship_map_new.jsp


2.給我您的相關資料：
取件人姓名：(取件時需要核對證件，所以請輸入證件上的姓名)
取件人手機：(包裹到達取件門市時，系統會發簡訊給這支手機)
取件門市編號：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


3.將商品金額匯款入銀行代碼：011 帳號：55203000110071
商品金額=購買金額+50運費

發訊息給我們確認


4.確認後隨即製作，並以最快速度寄出～！！

 

管道二：『7-11貨到付款』

1.請先至露天拍賣貨到付款專區下標
http://goods.ruten.com.tw/item/show?21210196510356

2.結帳設定時，請修改金額為 商品金額+運費65元=應付總金額
同一頁面繼續填寫取貨超商門市以及取貨人相關資訊後，點選『7-11取貨付款』
即完成訂購！！

這樣又快又方便的訂購過程～！請多多利用歐！！

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我們的『免運費優惠條件』

即日起

只要您利用三大超商到店取貨

並且訂購金額滿1500元（建議以一個月喝完為主）

或購買的商品內，有包含一磅的鮮烘咖啡熟豆

就免運費歐！！

其實我們在致力於提供優質的莊園級咖啡掛耳的同時 

 也想盡辦法的將粉絲們的支出降到最低

所以會不斷地找尋更好的貨運與宅配公司

讓各位粉絲可以將每一分錢都到最好的運用歐～！！

相信我們的用心與堅持，您都會慢慢看到並感受到的～！！

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我們的『試喝掛耳套餐包』

即日起

第一次購買的粉絲們

可以享用優惠的試喝掛耳套餐包

150元含運，可享5包12g的莊園級掛耳咖啡包

口味幫您選配

Angel Heart 3包+兩種莊園精品咖啡

一共五包

您可以享受不同的口感

心動請馬上行動歐～～！！

套餐包限定使用全家/OK/萊爾富三大超商取貨歐～！！

訂購試喝套餐流程

1.確定您的掛耳咖啡烘焙度

2.將NT150匯款入

銀行代碼：011

帳號：55203000110071

3.將以下資料給我們：

取件人姓名：(取件時需要核對證件，所以請輸入證件上的姓名)
取件人手機：(包裹到達取件門市時，系統會發簡訊給這支手機)
取件門市編號：                                                               

　　　PS：若不知道您住家附近的三大超商，可以讓我知道，讓我來為您搜尋

或者

到http://map.ezship.com.tw/map/ezship_map_new.jsp查詢

再次感謝各位粉絲的支持與鼓勵歐～！！

阿才教你煮咖啡系列-義大利花式咖啡-Ice Crema(冰克立瑪)

阿才教你煮咖啡系列-義大利花式咖啡-Ice Crema(冰克立瑪) 

何謂『義大利花式咖啡』？ 

基本上就是以義式濃縮咖啡為基底 

做出不同的口味變化的咖啡 

像一般的卡布奇諾，拿鐵等等..... 

都是使用濃縮咖啡，再加不同的材料

搖身一變

成為不同風味的飲料 

今天要教大家的-Ice Crema(冰克立瑪) 

其實在一般強調可以製作出"醬油膏"狀的義式濃縮咖啡的店裡 

應該都會供應的並且，製作也非常的簡單

接下來就為大家介紹一下吧！ 

 需要材料： 

小美冰激凌一杯（原本推薦原料是香草冰淇淋or花生冰淇淋） 

義式濃縮25ml～30ml 

首先，製作出一杯義式濃縮咖啡 

這是我的義式機器Rancilio Silvia小姐 

醬油膏出來的畫面

然後，將小美冰激凌用湯匙挖到杯子裡
 將剛剛做好得醬油膏espresso淋上小美冰激凌

 搭拉～！！ 

一杯帶有濃郁咖啡香的Ice Crema(冰克立瑪)就完成啦！！

吃法： 其實，愛怎麼吃就怎麼吃啦！ 

只是，我個人比較喜歡雙管齊下 

也就是邊用湯匙挖裹著咖啡汁液的香草冰淇淋 

一邊慢慢喝咖啡汁液與冰淇淋融化後，類似咖啡奶昔的口感 

一下苦，一下甜 雙重享受啊～！！ 

推薦給大家是看看歐～！！ 

另外 要是沒有可以煮出醬油膏的義式機器

其實也沒有關係 

只要是義式咖啡機，稍微做濃一點 

然後控制一下水量在25ml～30ml之間

就可以了 

因為這道花式咖啡 

最主要是要咖啡的熱度與香苦味與冰淇淋的冰度與香甜 

將他們混合在一起的口感 

所以沒有醬油膏狀的espresso

也是可以的啦～！！

12g鮮烘莊園級掛耳試喝套餐！開催中～！！

我們的『試喝掛耳套餐包』

即日起

第一次購買的粉絲們

可以享用優惠的試喝掛耳套餐包

150元含運，可享5包12g的莊園級掛耳咖啡包

口味幫您選配

Angel Heart 3包+兩種莊園精品咖啡

一共五包

您可以享受不同的口感

心動請馬上行動歐～～！！
套餐包限定使用全家/OK/萊爾富三大超商取貨歐～！！

訂購試喝套餐流程

1.確定您的掛耳咖啡烘焙度

2.將NT150匯款入

銀行代碼：011

帳號：55203000110071

3.將以下資料給我們：

取件人姓名：(取件時需要核對證件，所以請輸入證件上的姓名)
取件人手機：(包裹到達取件門市時，系統會發簡訊給這支手機)
取件門市編號：                                                               

　　　PS：若不知道您住家附近的三大超商，可以讓我知道，讓我來為您搜尋

或者

到http://map.ezship.com.tw/map/ezship_map_new.jsp查詢 
再次感謝各位粉絲的支持與鼓勵歐～！！

免運費開催啦！

即日起

只要您利用三大超商到店取貨

並且訂購金額滿1500元（建議以一個月喝完為主）

或購買的商品內，有包含一磅的鮮烘咖啡熟豆

就免運費歐！！

其實我們在致力於提供優質的莊園級咖啡掛耳的同時 

 也想盡辦法的將粉絲們的支出降到最低

所以會不斷地找尋更好的貨運與宅配公司

讓各位粉絲可以將每一分錢都到最好的運用歐～！！

相信我們的用心與堅持，您都會慢慢看到並感受到的～！！

我們的12g莊園級掛耳咖啡訂購方式

各位粉絲大家好，非常感謝各位的支持

即日起

提供了兩種管道可以更方便的訂購我們的12g鮮烘莊園級掛耳咖啡

訂購流程如下

管道一：『三大超商到店取貨（OK/萊爾富/全家）』
1.先查詢離您住家最近的三大便利商店
http://www.ezship.com.tw/staticpage/simulation.jsp


2.給我您的相關資料：
取件人姓名：(取件時需要核對證件，所以請輸入證件上的姓名)
取件人手機：(包裹到達取件門市時，系統會發簡訊給這支手機)
取件門市編號：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


3.將商品金額匯款入銀行代碼：011 帳號：55203000110071
商品金額=購買金額+50運費

發訊息給我們確認


4.確認後隨即製作，並以最快速度寄出～！！

 

管道二：『7-11貨到付款』

1.請先至露天拍賣貨到付款專區下標
http://goods.ruten.com.tw/item/show?21210196510356

2.結帳設定時，請修改金額為 商品金額+運費65元=應付總金額
同一頁面繼續填寫取貨超商門市以及取貨人相關資訊後，點選『7-11取貨付款』
即完成訂購！！

這樣又快又方便的訂購過程～！請多多利用歐！！