不是創新，只是不怕死--口味烘焙法 By 12g鮮烘莊園級掛耳咖啡

說了不能說的秘密～！！
這該說是不怕死吧～！！
玩了10幾年的咖啡，從最普通的巴西。摩卡。曼特寧
到近年來，依產區。豆種。依處理法（水洗/日曬/半水洗/蜜處理）而慢慢流行的精品莊園咖啡
我絕對不會/也不敢認為自己在咖啡的領域上有多少專業表現
只是，常常會思考一件事情
就是目前一般市面上在描述一支咖啡生豆時
會說這支咖啡豆你可以喝到什麼樣的口感及口味
例如：
風味特色強烈帶有乾淨清新的檸檬香氣與細緻優雅的茉莉花香
充滿甜蜜/焦糖巧克力口味/均衡/果味回韻不絕
藍莓 檸檬 柑橘 糖蜜 茶感 香甜乾淨

等等......

但....

你真的喝的到（烘焙手法）且喝的出來（你的感官）這些味道嗎？
而你選擇的咖啡烘焙度，是否常跟你入口時所想像的口味不同呢？
這到底是選錯烘焙度/烘焙問題/沖煮問題？！
或是每個人對於味覺的過往經驗反應在口味判定上的落差呢？
其實，上述的都有
正因為上述的都有，所以造成精品咖啡在推廣上的問題
如果再這樣下去，可能會造成烘焙者與品嚐者的落差越來越大

所以，我打算從今天開始推廣『口味烘焙法』
也就是，將一支咖啡生豆，透過二～三種不同的烘焙程度
然後經由一段時間的養豆
再經由實際的手沖方式，去感受自己感受到的味道
將這種實際感受到並不浮誇的味道體驗，與烘焙手法連結
給您二～三種的口味選擇

所以，這對烘焙者與品嚐者會有什麼結果與改變？

對烘焙者來說，能更赤裸的面對自己的烘焙技巧
一，是對自己的東西可以負責
二，是精進烘焙技巧的唯一方式
三，更能創造同一支咖啡的不同表現

對品嚐者來說，味覺的發現與訓練都可以同步成長
而且，如果品嚐者喝到不同或更多的味道時
反而更能加強烘焙者的味覺體驗
長期來看，絕對是好事

這其實根本不算創新
只是沒有人敢做
為甚麼沒人敢做？
因為很容易砸了自己的招牌
如果我把東西說得模糊一點
那當你沒有感受到我說得口味或口感的時候
至少還有解釋空間
但我並不想這麼做
只是想讓你喝到該烘焙度的『原味』而已
就這麼簡單
但簡單。。。往往最難。。。
讓我們一起在精品莊園咖啡的世界
一同成長～！！

目前我們最新測試的豆單在此
裡面有詳細的口味描述
可以參考歐
最新豆單（口味烘焙法）

2013/01/02更新-我們的掛耳配方以及熟豆價目表

我們的『鮮烘熟豆與足量12g粉量掛耳價目表』


各位親愛的粉絲大家好

因為我們進豆的時機點與生豆的種類皆不同

下方是我們目前提供的鮮烘熟豆及足量12g粉量掛耳價目表

 （隨著生豆進貨與消耗皆會不斷更新歐～！！）
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您可以直接跟我們聯繫，或前往網頁表單訂購
我們的訂購網頁表單 
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咖啡品種與風味建議烘焙度

20130102更新
品種：Angel Heart 配方豆
風味：使用多支莊園豆調和出口感豐厚/香甜，層次多變的Angel Heart，除了適合單品沖煮以外更適合使用義式咖啡機沖煮
調和牛奶後更帶有豐富核果味
建議烘焙度：中深焙/深焙
價格：鮮烘熟豆半磅350/一磅700；足量12g粉量掛耳10包195元

品種：哥倫比亞 Kachalu Organic RFA卡恰露農協
風味：芳香充滿甜蜜/焦糖巧克力口味/均衡/果味回韻不絕
建議烘焙度：中焙/中深焙
價格：鮮烘熟豆半磅360/一磅700；足量12g粉量掛耳10包250元

品種：哥斯大黎加 塔拉珠 龐特莊園 蜜處理Puente Micromill Honey
風味：層次分明,口感圓渾甜味明顯,很有個性的好咖啡
建議烘焙度：中焙/中深焙
價格：鮮烘熟豆半磅380/一磅750；足量12g粉量掛耳10包270元

品種：水洗耶加雪菲科契爾G1/Washed Yirga Kochere G1 CR93分
風味：風味特色強烈帶有乾淨清新的檸檬香氣與細緻優雅的茉莉花香
香瓜 柑橘 生薑 香料茶，等等的豐富香氣與口感
建議烘焙度：中焙/中深焙
價格：鮮烘熟豆半磅380/一磅750；足量12g粉量掛耳10包270元

品種：哥倫比亞 蒙莎蘿特 新千禧年農協Huila Monserrate CR94分
風味：均衡且紮實的口感/甜蜜清脆的酸度/堅果核果伴隨著焦糖甜香
建議烘焙度：中焙/中深焙
價格：鮮烘熟豆半磅390/一磅770；足量12g粉量掛耳10包280元

品種：衣索匹亞 西達摩 完美日曬/Ethiopia Sidamo Perfect
風味：細膩的口感，藍莓、甜葡萄、發酵的水果酸甜也相當迷人，整體的質感呈現多元平衡 藍莓 檸檬 柑橘 糖蜜 茶感 香甜乾淨
建議烘焙度：中焙/中深焙
價格：鮮烘熟豆半磅400/一磅800；足量12g粉量掛耳10包330元

品種：巴拿馬卡門
風味：檸檬柑橘酸/焦糖甜香/後段芳香
建議烘焙度：中焙/中深焙
價格：鮮烘熟豆半磅400/一磅800；足量12g粉量掛耳10包330元

品種：印尼頂上黃金曼特寧Gold Top Mandheling
風味：飽滿的奶油香氣中帶著深沈的蜂蜜甜味，在厚實的body中可隱現些許的辛香與花香
建議烘焙度：中焙/中深焙
價格：鮮烘熟豆半磅420/一磅820；足量12g粉量掛耳10包350元

 

為保持咖啡豆新鮮度
 即使購買一磅，也會分兩包半磅給您，喝完半磅再開半磅
還附贈密封金箍棒一支
(沒有咖啡不新鮮的壓力)

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我們的『鮮烘熟豆與足量12g粉量掛耳訂購方式』

各位粉絲大家好，非常感謝各位的支持

即日起

提供了兩種管道可以更方便的訂購我們的12g鮮烘莊園級掛耳咖啡

訂購流程如下

管道一：『三大超商到店取貨（OK/萊爾富/全家）』
1.先查詢離您住家最近的三大便利商店
http://map.ezship.com.tw/map/ezship_map_new.jsp


2.給我您的相關資料：
取件人姓名：(取件時需要核對證件，所以請輸入證件上的姓名)
取件人手機：(包裹到達取件門市時，系統會發簡訊給這支手機)
取件門市編號：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


3.將商品金額匯款入銀行代碼：011 帳號：55203000110071
商品金額=購買金額+50運費

發訊息給我們確認


4.確認後隨即製作，並以最快速度寄出～！！

 

管道二：『7-11貨到付款』

1.請先至露天拍賣貨到付款專區下標
http://goods.ruten.com.tw/item/show?21210196510356

2.結帳設定時，請修改金額為 商品金額+運費65元=應付總金額
同一頁面繼續填寫取貨超商門市以及取貨人相關資訊後，點選『7-11取貨付款』
即完成訂購！！

這樣又快又方便的訂購過程～！請多多利用歐！！

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我們的『免運費優惠條件』

即日起

只要您利用三大超商到店取貨

並且訂購金額滿1500元（建議以一個月喝完為主）

或購買的商品內，有包含一磅的鮮烘咖啡熟豆

就免運費歐！！

其實我們在致力於提供優質的莊園級咖啡掛耳的同時 

 也想盡辦法的將粉絲們的支出降到最低

所以會不斷地找尋更好的貨運與宅配公司

讓各位粉絲可以將每一分錢都到最好的運用歐～！！

相信我們的用心與堅持，您都會慢慢看到並感受到的～！！

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我們的『試喝掛耳套餐包』

即日起

第一次購買的粉絲們

可以享用優惠的試喝掛耳套餐包

150元含運，可享5包12g的莊園級掛耳咖啡包

口味幫您選配

Angel Heart 3包+兩種莊園精品咖啡

一共五包

您可以享受不同的口感

心動請馬上行動歐～～！！

套餐包限定使用全家/OK/萊爾富三大超商取貨歐～！！

訂購試喝套餐流程

1.確定您的掛耳咖啡烘焙度

2.將NT150匯款入

銀行代碼：011

帳號：55203000110071

3.將以下資料給我們：

取件人姓名：(取件時需要核對證件，所以請輸入證件上的姓名)
取件人手機：(包裹到達取件門市時，系統會發簡訊給這支手機)
取件門市編號：                                                               

　　　PS：若不知道您住家附近的三大超商，可以讓我知道，讓我來為您搜尋

或者

到http://map.ezship.com.tw/map/ezship_map_new.jsp查詢

再次感謝各位粉絲的支持與鼓勵歐～！！

免運費開催啦！

即日起

只要您利用三大超商到店取貨

並且訂購金額滿1500元（建議以一個月喝完為主）

或購買的商品內，有包含一磅的鮮烘咖啡熟豆

就免運費歐！！

其實我們在致力於提供優質的莊園級咖啡掛耳的同時 

 也想盡辦法的將粉絲們的支出降到最低

所以會不斷地找尋更好的貨運與宅配公司

讓各位粉絲可以將每一分錢都到最好的運用歐～！！

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12g鮮烘莊園級掛耳包的每克粉量售價比較

12g鮮烘莊園級掛耳包的每克粉量售價比較

我們將市售口碑還不錯的西雅圖及Cama掛耳咖啡來比較

由簡易對照表可知

我們每克咖啡豆的售價

不僅比西雅圖便宜0.022元

更比Cama便宜1.025～1.525元

但是您所得到的咖啡等級與質感

卻是大幅度的提昇

來源清楚且喝的到該支豆子所應表現的風味

更不會因為豆子本身的瑕疵而影響口感

這麼多的心思，都是以您為出發點